【访谈】疫情之后，餐饮复工，协企共进！

   为贯彻落实习近平总书记关于统筹疫情防控和经济社会发展的重要指示和省委有关要求，湖南省委统战部、省工商联对全省商协会开展“万企大走访 同心促发展”活动。以下为其对湖南省湘菜产业促进会外卖分会执行会长侯瀚雨的采访内容。

     [访谈嘉宾】

侯瀚雨，湖南松柏企业管理有限公司董事长，80后，湖南大学软件硕士，松桂坊腊味煲仔饭品牌创始人，中国饭店协会青年企业家、湖南省湘菜产业产业促进会外卖分会执行会长。

2009年联合创办湖南松桂坊电子商务有限公司，担任总经理。该公司荣获湖南省电子商务示范企业、湖南省高新技术企业、湖南省民营科技企业、湖南省创业计划企业等称号。

2015年二次创业，创办湖南松柏企业管理有限公司，公司是一家集中式快餐品牌连锁经营、中式餐饮料理包研发生产、外卖智能管理系统解决方案和供应链金融于一体的综合性餐饮公司，旗下品牌松桂坊腊味煲仔饭荣获2017年中国餐饮百强企业。

       一、民营企业

      1.针对疫情防控和复工复产，各级各部门相应出台了一系列惠企政策。请问贵企业是否了解这些政策？是否享受了这些政策？

       回复：享受了稳岗补贴、房租补助、缓交社会保险费等政策，并获得了建行数百万的信贷支持。

       回复：已经在稳步复工，没有什么困难。

       回复：门店营收有下滑，目前恢复近6成。改进措施：加强外卖经营、尝试菜包零售渠道和团餐业务。外卖提升情况较好，菜包零售刚起步，团餐业务量在稳步增加。

      回复：公司旗下两块新业务，我们比较看好。一个是外卖代运营，目前很多餐饮企业找我们在做，外卖业绩提升非常明显。二个是预制菜零售，我们相信预制菜走进家庭，将来也一定会成为一种消费习惯。

       回复：企业没有，我个人有捐助一些贫困学生。目前还好。

       二、商协会

       回复：湖南省湘菜产业促进会餐饮外卖分会成立于2019年10月27日，目前会员主要为长沙本地的知名餐饮连锁企业为主，如正餐行业的徐记海鲜、新长福、南景等，快餐行业的香他她、大米先生、松桂坊、蒸浏记、德天顺、霸碗等。会员单位加起来基本上占据了长沙米饭类外卖总单量的5-6成。

       2019年中国外卖规模突破6千亿，增幅30%。全长沙有2万多家餐饮企业开通了外卖服务，快餐小吃占比70%。长沙每个月的外卖订单量超过了1000万单。目前总体来说，好的企业外卖应该恢复了8-9成，中等的6-7成，差的3-5成。

       回复：有个会员微信群，第一时间把政策转发到群里面。

        回复：（1）2月27日联系了饿了么平台，争取了一些惠企措施。比如2、3月份新上线饿了么平台的本会会员，费率降低3%。邀请饿了么平台给企业提供免费的外卖运营培训等，非常感谢饿了么平台的大力支持。

     （2）3月6日，拜访了湖南旅游饭店协会副会长单位富丽华酒店，了解酒店业对外卖的需求，就双方未来在餐饮领域的合作进行了初步的交流。

     （3）3月15日，在省市场监督管理局的指导下，联合湖南旅游饭店协会、饿了么平台，共同举办《推行食安标签，守护外卖安全》的活动，首批免费发放50万食安封签和外卖安心卡。饿了么平台成立了食安专区，给予流量和曝光的扶持。活动得到了湖南本地数十家知名餐饮企业和酒店的大力支持。

      回复：（1）提升信心。通过舆论造势，多报道一些餐饮业的正面案例，提升消费者对餐饮行业的信心，刺激大家到店消费并多点外卖。。

     （2）解除限制。可以考虑逐步解除外卖送餐的限制，目前外卖送餐很多只能送到企业所在的园区门口，不能送到公司门口。大家都需要去园区门口取餐，很不方便。所以目前消费者上班自己带饭的很多，造成外卖订单需求量不足；

    （3）团餐对接。希望可以帮助对接更多的团餐需求企业，协会里面不少优质企业的供应链能力较强，可以为长沙各类单位、企业提供团餐，从而开辟新的销售途径。

    （4）资金到位。疫情期间，尽量多给中小微企业实际的信贷资金帮助。餐饮行业能够做抵押的企业并不多，一般有钱就开店，流动资金储备量也不是特别大。所以如果现金流获得补充，比什么都重要。活着就有一切可能。